Cách làm tỏi đen tại nhà

Tỏi đen có giá trị kinh tế cũng như giá trị dinh dưỡng rất cao, nên thời gian gần đây rất được ưu chuộng trên thị trường.

Có một điểm trừ của tỏi đen khiến nhiều người không thích loại củ thần dược này đó là mùi khó chịu của nó, đó là do các hợp chất sulfur tạo ra. Và các nhà khoa học của Nhật Bản và Hàn Quốc đã có một phương pháp cực độc đáo và hiệu quả đó là lên men tỏi tươi để tạo ra tỏi đen. Tỏi đen sau khi được lên men từ tỏi tươi sẽ không còn mùi khó chịu có hữu, hơn nữa khả năng chống oxy hóa của tỏi.

Theo nhà nghiên cứu Nguyễn Leo Long, đã từng rất thành công khi lên men tỏi tải Việt Nam, thì ở miền Trung Việt Nam có nhiều loại tỏi quý hiếm, đặc biệt là tỏi Lý Sơn, tỏi Phan Rang… Trong Đông Y, chúng được coi là loại thảo dược quý, đặc biệt sau khi lên men thành tỏi đen thì sẽ có công dụng gấp 10 lần tỏi tươi.

Thật thần kỳ phải không. Sau đây chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm tỏi đen với 2 cách lên men tỏi đen như sau:

Cách làm tỏi đen tại nhà.

– Bước 1: Chọn tỏi tươi

Để có được tỏi đen sau khi lên men chất lượng tốt nhất thì bước chọn nguyên liệu là cực kỳ quan trọng. Tiêu chí chọn tỏi tươi là những củ to, tròn, không bị xây xước, không bị hỏng các phần bên trong.

– Bước 2: Bảo quản tỏi tươi.

Sau khi đã chọn được nguyên liệu tỏi tươi ưng ý nhất, bạn phải tiến hành bảo quản tỏi sớm nhất có thể, để tỏi không bị ẩm, bị oxi hóa và lên mầm. tốt nhất nên đặc tỏi ở môi trường lạnh, nhiệt độ bảo quản ~ 0 độ C, độ ẩm không khí tầm 70% là ok nhất.

– Bước 3: Rửa, làm sạch, làm khô tỏi.

Sau khi dùng nước sạch rửa sạch tỏi, bạn phải để tỏi thật khô, không còn một tí nước nào xuất hiện trên bề mặt củ tỏi. Đặt và bảo quản tỏi trong môi trường khô ráo tầm 4 tiếng trước khi tiến hành ủ men.

– Bước 4: Lên men tỏi.

Trước hết, bạn hãy kiếm 1 chiếc xoong điện có thể điều chỉnh nhiệt độ xuống thấp tầm 75 đến 85 độ C, nếu không bạn có thể làm tỏi đen bằng nồi cơm điện. Cần chắc chắn rằng chiếc nồi không tự ngắt trong bất kỳ thời diểm nào cũng như phải chắc chắn nguồn điện nhà bạn ổn định trong thời gian cần thiết.

Lấy một số lượng tỏi tươi vừa phải, nên nhớ chớ nên bóc vỏ, cho vào một chiếc lọ thủy tinh hay hộp nhựa, có thể chịu được nhiệt độ cao. Chú ý rằng cần chọn một chiếc hộp vừa nhỏ để có thể đảm bảo giữa hộp(lọ) và thành nồi có một khoảng cách vừa phải.

Tiếp theo, cho một chiếc nhiệt kế vào trong chiếc hộp rồi quấn kín nó bằng một màng mỏng bằng nhôm. Chú ý để đầu nhiệt kế thò ra bên ngoài đển có thể xem được nhiệt độ. Tối ưu nhất bạn nên chọn một chiếc nồi điện có vung bằng kính để có thể dễ dàng xem nhiệt độ của nhiệt kế bên trong mà không phải mở lắp vung ra, đảm bảo độ hiệu quả tối ưu nhất của quá trình lên men tỏi đen.

Cuối cùng như đã nói ở trên, đặt chiếc hộp đựng tỏi vào bên trong nồi điện, đun liên tục trong vòng 40 ngày với nhiệt độ khoảng 55 độ C, kết thúc quá trình, tỏi tươi sẽ tự lên men thành tỏi đen. Ngay sau đó có thể bóc vỏ ăn ngay, với 1-3 củ tỏi đen mỗi ngày sẽ rất tốt cho cơ thể của bạn, phòng tránh và chữa được rất nhiều bệnh lý đó các bạn.

Cách làm tỏi đen tại nhà đơn giản, hiệu quả và tiết kiệm nhất. Tuy nhiên, các bạn có thể mua sản phẩm tỏi đen đã chế biến sẵn và có thể sử dụng ngay, với chất lượng đảm bảo hơn từ công nghệ tiên tiến hiện đại nhất.